Aullador Gastro Bar

Menú de $38.000 Antes $74.700

Plato fuerte

- Tataki Criollo de Cerdo: Lomo de cerdo sellado al estilo tataki, finamente cortado y servido con reducción de soya. Acompañado de vegetales salteados frescos y brotes locales que exaltan su sabor.

- Bondiola Ahumada al Tamarindo: Jugosa bondiola de cerdo cocinada lentamente y terminada al ahumador, bañada en una salsa agridulce de tamarindo con especias colombianas. Servida con cremoso puré rústico.

- Ajiaco: Tradicional sopa de ajiaco al estilo Aullador, a base de papas (criolla, sabanera y pastusa), acompañada de banano, aguacate, pollo desmechado, alcaparras, arroz blanco, crema de leche y mazorca asada al carbón.

Coctel elaborado con Ron Viejo de Caldas

- Mojito Montañero: Una versión con alma colombiana del clásico cubano: hierbabuena fresca, jugo de limón, azúcar morena y el carácter profundo del Ron Viejo de Caldas. Refrescante, vibrante y con el toque montañero que honra nuestras raíces.