Bihao Cocina Colombiana

Menú de $129.000 Antes $214.500

Plato fuerte

- Posta cartagenera: Un viaje a las cocinas ancestrales de Cartagena. La carne, bañada en una reducción de panela, vino y especias, se cocina pacientemente durante ocho horas hasta alcanzar una textura que se deshace en el paladar. Cada bocado es un tributo a las recetas que han pasado de generación en generación. Servida con arroz cremoso de coco, champiñones salteados y un toque de queso costeño, esta es la esencia del Caribe en un plato.

- Costilla: 450g de costilla de cerdo cocida a fuego lento durante 6 horas, hasta quedar suave y jugosa. La bañamos en una reducción de panela y café que le da un sabor ahumado con un dulzor sutil. Servida sobre puré de coliflor con queso parmesano, y acompañada de una ensalada fresca con vinagreta de albahaca.

- Pollo montañero: Un tributo a la cocina casera que nos llena el alma. Muslo y contramuslo de pollo marinados con especias autóctonas y mostaza, cocidos lentamente al horno para intensificar su sabor y jugosidad. Acompañado de papas criollas doradas en mantequilla de romero y limón, evocando los aromas de nuestras montañas. Un plato que revive el calor de hogar y el legado de nuestras cocinas tradicionales.

Postre

- Solterita: Una reinterpretación elegante de un clásico colombiano. La galleta crujiente de color naranja sostiene un mousse aterciopelado de solterita, donde la dulzura se encuentra con la acidez sutil de la mermelada de corozo. La leche condensada y el chocolate blanco aportan el equilibrio perfecto, creando una experiencia delicada y llena de matices. Un postre que honra la tradición con sofisticación.

- Oblea mestiza: Un dulce con historia. La oblea llegó a Colombia desde Europa y encontró en nuestras tierras un nuevo significado. En plazas, esquinas y ferias, se convirtió en un símbolo de tradición y alegría. En Bihao, le damos nuestro propio toque: Rellena de queso, chantilly, lecherita y arequipe, con el contraste vibrante de nuestra salsa exclusiva de corozo y mora. Un bocado que celebra la mezcla de culturas y sabores de nuestra tierra.

Coctel elaborado con Ron Flor de Caña

- Cimarrón: Libertad en cada sorbo. Inspirado en los cimarrones que desafiaron el destino, este cóctel rompe cadenas con la fuerza del ron, la dulzura rebelde del almíbar de ciruela y mango, y el frescor vibrante del limón. Un homenaje líquido a quienes hicieron del Caribe su refugio y de la resistencia, su legado.